Uno de los motivos que llevaron a Cristóbal Colón a buscar nuevas rutas, consistía en ampliar estas para la compra de especies y mercancías, ya que España se encontraba en guerras constantes lo que limitaba el transporte de estas, las cuales eran indispensables para la cocción de alimentos, ya que como sabemos, es necesario darle un toque de sabor a las ya de por sí insipidas comidas europeas. Debemos señalar que en el año de 1492 ocurrieron sucesos importantes en España, de los cuales podemos señalar los siguientes: La reconquista de Granada que había estado por varios siglos en poder de los árabes y que significaba la total unificación de los reinos de España, como consecuencia se publica el primer libro de gramática y se declara la religión católica como oficial, esto elementos junto con el descubrimiento de América trajeron como consecuencia la conformación de España, con elementos que repercutirían en la nueva identidad que se pretendió dar a los territorios recién descubiertos.
En las referencias encontradas en el libro Notas de cocina de Leonardo Da Vinci, se hace referencia a algunos tipos de guisos y sopas que eran de uso frecuente en la comida típica de Europa, entre ellos podemos mencionar la polenta, comida típica de las clases pobres, esta consistía en una revoltura de trigo secado al sol, mezclado con agua y al que se le añadían todo tipo de condimentos. Recordemos que para esta época, no se conocía la papa, ni el tomate, se cuenta que este último se uso como adorno para los sombreros hasta casi el siglo XVII. Entre otros productos que no se conocían podemos mencionar el café y el chocolate, elementos que son indispensables hoy en día y que son parte de numerosos platillos y postres. El descubrimiento de América trajo como consecuencia un interminable intercambio de especies y alimentos desconocidos en Europa que vinieron a enriquecer las insípidas comidas de esta época. Las consecuencias de este encuentro, se ven reflejadas hoy día en todo el mundo, no se puede concebir una pizza sin salsa de tomate o unas papas fritas en Taiwán que no contengan salsa Catsup, como tampoco podríamos imaginar Star bucks sin café, son innumerables las aportaciones de América al mundo gastronómico.